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大家好 ，我山西人晋南人，常菜常炒菜冬天其实也是野菜野菜吃野菜的季节 。田里有地菜（荠菜） ，法大法也有白蒿。全家全地菜吃的可能较多一些。
我们这边地菜基本都是下面条配菜 ，蒜末地菜 ，还有蒸地菜 。
给你简单的介绍一下地菜，将刮回来的地菜挑拣干净 ，毕竟有的是用粪大浇得 ，然后泡水洗净 ，不能用冻了的 ，必须是现刮还有生命力的
洗净后起锅多烧水，水开后下入地菜 ，焯水二十秒，捞出过凉水 。在这过凉水的时候 ，扒一些冬藏的大蒜 ，拍一拍剁一剁 ，在掰一些干辣椒。然后烧些热油泼在蒜末干辣椒上激香它放置备用 。
然后我们将已经过凉的地菜用手把水份攥干。然后切小段 ，放入刚刚泼油的蒜末中，加盐搅拌均匀就可以食用了 ，非常简单
野菜生命最顽强，今晚刮了明年生
仅此奉上[比心]
我是程胖胖 ，提醒大家在返乡途中请注意交通安全 。
山野菜大耳毛是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，下面是一种简单易行的做法 ：
所需食材 ：
-大耳毛……适量
-熟花生米……适量
-葱白/姜/蒜……适量
-食用油……适量
-盐 、鸡精、酱油……适量
做法步骤：
1.将大耳毛清洗干净，切成约2-3厘米的小段备用 。
2.将熟花生米放进保鲜袋里用刀子敲打碎成更小的颗粒 ，放在碗中备用 。
3.将葱白/姜/蒜切成小末备用 。
4.热锅凉油 ，将葱白/姜/蒜放进锅中煸炒出香味后 ，加入大耳毛翻炒均匀 。
5.倒入花生碎，加盐 、鸡精 、少量酱油等按个人口味调味 ，翻炒均匀后起锅盛出即可。
温馨提示 ：
1.大耳毛口感较硬 ，可先加热煮一会儿再翻炒 ，更加入味 。
2.大耳毛细嫩有嚼感，同时富含蛋白质、钙及多种氨基酸 、维生素和矿物质 ，有很高的营养价值 ，但也有可能会引起个别人群身体不适 ，因此在食用前应首先确认没有过敏等问题 。
3.适量食用 ，不要过量，否则会对身体造成不良影响 。
一 、材料
刺嫩芽 ，鸡蛋，白面 ，淀粉，鸡蛋 ，花椒面 ，胡椒粉，盐。
二 、做法
1 、先把刺嫩芽挑一遍 ，基本就是根部看一下就可以了 ，非常容易清洗 。
2、然后入开水焯几分钟，就捞出 ，过凉水就行了 。
3 、做面糊：白面 、淀粉、鸡蛋 、花椒面 、胡椒粉 、盐拌匀 。
4 、然后就把小刺嫩芽放在碗里挂糊 。妈妈调的糊不是稠的那种 ，稍微稀一点点 。
5 、油锅放好油 ，开始逐个的放刺嫩芽，两面都炸一会就好了 。因为刺嫩芽都是熟的了，所以只要面熟了就可以。
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